Aurretik idatzi dugu fruta eta barazki prozesatzaileen kutsaduraren erronkei buruz, baina artikulu honek aztertuko du nola egokitu daitezkeen elikagaiak pisatzeko eta ikuskatzeko teknologiak fruta eta barazki prozesatzaileen beharrei hobekien erantzuteko.
Elikagaien fabrikatzaileek elikagaien segurtasun prozesuak hainbat arrazoirengatik txertatu behar dituzte:
Segurtasun ikuskapena – metalezko, harrizko, beirazko eta plastikozko objektu arrotzen kutsatzaileak detektatzea.
Produktu naturalek arazoak sortzen dituzte beheko manipulazioan. Nekazaritza-ondasunek kutsatzaileen arriskuak izan ditzakete, adibidez, harriak edo arroka txikiak jaso daitezke uzta garaian, eta hauek prozesatzeko ekipoei kalteak eragin diezazkiekete, eta, detektatu eta kendu ezean, kontsumitzaileentzako segurtasun-arriskua.
Janaria prozesatzeko eta ontziratzeko instalaziora sartzen den heinean, kutsatzaile fisiko arrotz gehiago izateko aukera dago. Elikagaien ekoizpen industriak ebaketa eta prozesatzeko makineria erabiltzen du, eta makina horiek askatu, hautsi eta higatu egin daitezke. Ondorioz, batzuetan makineria horren zati txikiak produktu edo ontzi batean amai daitezke. Metalezko eta plastikozko kutsatzaileak nahi gabe sar daitezke azkoin, torloju eta arandelen moduan, edo sare-babes eta iragazkietatik hautsi diren zatien moduan. Beste kutsatzaile batzuk pote hautsi edo kaltetuen ondoriozko beira zatiak dira, eta baita fabrikan zehar ondasunak garraiatzeko erabiltzen diren paletetako egurra ere.
Kalitatea ikuskatzea – produktuen pisuak egiaztatzea araudia betetzen dela, kontsumitzaileen gogobetetasuna eta kostuen kontrola bermatzeko.
Araudia betetzeak mundu mailako estandarrak betetzea ere esan nahi du, besteak beste, FDA FSMA (Food Safety Modernization Act), GFSI (Global Food Safety Initiative), ISO (Nazioarteko Arauen Erakundea), BRC (British Retail Consortium) eta haragi, okindegi, esneki, itsaski eta beste produktu batzuetarako industria-arau espezifiko asko. AEBetako Elikagaien Segurtasun Modernizazio Legearen (FSMA) Kontrol Prebentiboen (PC) araudiaren arabera, fabrikatzaileek arriskuak identifikatu behar dituzte, arriskuak ezabatzeko/murrizteko kontrol prebentiboak definitu, kontrol horien prozesu-parametroak zehaztu, eta, ondoren, prozesua ezarri eta kontrolatzen jarraitu behar dute sistemak behar bezala funtzionatzen duela ziurtatzeko. Arriskuak biologikoak, kimikoak eta fisikoak izan daitezke. Arrisku fisikoen kontrol prebentiboek metal-detektagailuak eta X izpien ikuskapen-sistemak izaten dituzte.
Produktuaren osotasuna bermatzea – betetze-maila, produktuen kopurua eta kalteetatik libre dagoela ziurtatzea.
Kalitate koherenteko produktuak eskaintzea ezinbestekoa da zure marka eta zure azken emaitzak babesteko. Horrek esan nahi du jakitea kanpora bidalitako produktu ontziratu baten pisua etiketa agertzen den pisuarekin bat datorrela. Inork ez du nahi erdi beteta edo hutsik dagoen pakete bat ireki.
Elikagai Handien Manipulazioa
Fruta eta barazkien erronka gehigarria da. Produktuen ikuskapen teknikak gehienbat ontziratutako produktuak ikuskatzeko erabiltzen dira, baina nekazaritza-produktu asko ontziratu gabe ikuskatu behar dira, eta kantitate handietan entregatu daitezke (adibidez, sagarrak, baiak eta patatak).
Mendeetan zehar, elikagai-ekoizleek teknika sinpleak erabili dituzte nekazaritza-produktu handien kutsatzaile fisikoak bereizteko. Bahe batek, adibidez, elementu handienak alde batean geratzea ahalbidetzen du, txikiagoak beste aldera erortzen diren bitartean. Iman bereizgarriak eta grabitatea ere erabili dira burdin metalak eta material trinkoak kentzeko, hurrenez hurren. Jatorrizko detekzio-ekipoetan trebatutako langileek ia edozer gauza ikuskatu dezakete bisualki, baina garestiak eta makinak baino zehatzagoak izan daitezke, jendea nekatu baitaiteke.
Elikagai kopuru handien ikuskapen automatizatua lor daiteke, baina arreta berezia jarri behar zaio produktuak nola maneiatzen diren. Sarrerako prozesuan, elikagai kopuru handiak etengabe eta eraginkortasunez jarri behar dira zintan, eta ondoren, neurketa-sistema batek produktuaren altuera koherentea dela ziurtatu behar du ikuskapena egin aurretik, eta materialak ikuskapen-sistematik erraz isurtzen direla. Gainera, neurketa-sistemak produktua zintan gehiegi pilatzen ez dela ziurtatu behar du, horrek ezkutuko materiala detektagailuen irismenetik kanpo gera baitezakeelako. Zinta-gidariek produktuak leunki isurtzen laguntzen dute, trabarik eta harrapatutako janaririk gabe. Zintak gida egokiak izan behar ditu produktua ikuskapen-eremuan geratzeko eta zintaren azpian, arraboletan edo detektagailuaren gainean harrapatuta ez geratzeko (horrek maiz garbitzea saihesten du). Ikuskapen-softwareak eta hardwareak nahi ez den materiala detektatu eta baztertzeko gai izan behar dute, baina beharrezkoak baino material gehiago baztertu gabe.
Elikagaien manipulazio masibo horrek alde onak eta txarrak ditu: ikuskapen azkar eta eraginkorra ahalbidetzen du, eta objektu arrotzak kentzea ahalbidetzen du, baina produktuaren proportzio handiagoa baztertzen du eta ikuskapen-sistema diskretuek baino zoru-espazio gehiago behar du.
Aplikazioari manipulazio-sistema egokia egokitzea da arrakastaren gakoa, eta sistema-saltzaile esperientziadun batek prozesadoreari aukeraketa prozesuan gidatu ahal izango dio.
Bidalketa Osteko Segurtasuna
Elikagai-fabrikatzaile batzuek segurtasun-neurriak urrats bat gehiago har ditzakete material berriekin ontziratuz edo ontziratutako produktuei manipulazio-zigiluak gehituz. Ikuskapen-ekipoek kutsatzaileak identifikatu ahal izan behar dituzte elikagaiak ontziratu ondoren.
Mutur bakoitzean bero-zigiluak dituzten poltsetan automatikoki eratzen den material metalizatua mokaduentzako ontzi ohiko bihurtu da orain. Janari batzuen pakete bakarra normalean plastikoz bilduta egon zitekeen, baina orain polimerozko geruza anitzeko filmetan biltzen da usaina mantentzeko, zaporeak zaintzeko eta iraupena luzatzeko. Kartoi tolesgarriak, lata konposatuak, material malguen laminazioak eta beste ontziratze alternatiba batzuk ere erabiltzen ari dira edo eskaintza berrietarako pertsonalizatzen ari dira.
Eta fruituak, baia desberdinak bezala, beste produktu batzuei (marmeladak, janari prestatuak edo okindegiko produktuak) gehitzen bazaizkie, lantegian kutsatzaile potentzialak sar daitezkeen eremu gehiago daude.
Argitaratze data: 2022ko apirilaren 9a