albisteak

Kontsumitzaileentzako eta enpresentzako aukera osasuntsu bat

Jendeak elikagai freskoen kontsumoaren eta osasunaren arteko lotura argiak erakusten dituzten ikerketa ugari irakurri ahala, fruta eta barazkien kontsumoa espero daiteke.

hazi (jokorik gabe).Osasunaren Mundu Erakundeak fruta eta barazkien kontsumoa areagotzea sustatzen du, gobernu askok kanpainetan oihartzun duten mezua.

hala nola, Erresuma Batuko 5 eguneko sustapena, jendea egunero fruta eta barazki kopuru gomendatua jatera bultzatzen duena.One Food Business Albisteak

artikuluak adierazi zuen 40 urtetik beherako kontsumitzaileek barazki freskoen urteko kontsumoa % 52 handitu dutela azken hamarkadan.(Nabarmentzekoa da hauek izan arren

gomendioek gomendatutako kantitateak jaten dituzten biztanleriaren proportzio txiki bat dago oraindik.)

Elikadura osasuntsua merkatuaren eragile handia dela ondoriozta daiteke.Fitch Solutions - Global Food & Drink Report 2021-en arabera, fruta-merkatuak 640.000 milioi dolar ditu bakoitzak.

urtean eta % 9,4 hazten ari da urtean, elikagaien azpisegmentuen hazkunde-tasarik azkarrena.Fruta-kontsumo handiari lotuta egon den klase ertaineko mundu mailan gero eta handiagoa da

kontsumitutako fruta proportzioa handitzea ekarriz.

Barazki-merkatu globala handiagoa da, 900.000 milioi dolarreko balioa du, eta etengabe hazten ari da, baina oraindik elikagaien merkatuaren batez bestekoaren gainetik.Barazkiak bezala ikusten dira

funtsezkoak - otordu askoren zatirik handiena osatzen duten oinarrizko elikagaiak - baina haragirik gabeko dietak eta haragi gutxiko dietak ere areagotu egiten dira.Barazkiak, batez ere proteina asko dituztenak,

gero eta garrantzi handiagoa hartzen ari dira egoera naturalean zein prozesatutako produktuetan, haragian oinarritutako proteinen ordezko gisa.(Irakurri Landare-oinarritutako proteina hornitzaileek Batzuei aurre egiten

Haragi prozesadoreen erronka berberen artean.)

 

Fruta eta barazki produktuen erronkak

Merkatu gorakada bat albiste ona da elikagai-prozesadoreentzat, baina fruta eta barazkien hornikuntza-katean daudenek aurre egin behar dieten erronka sistemikoak daude:

 

Bildutako laboreak fresko mantendu behar dira eta merkatura egoera onean ekarri.

Produktuak estresatu egin daitezke (hondatu edo apurtzen hasi) hainbat faktoreren ondorioz, hala nola, tenperatura, inguruko atmosfera, argia, prozesatzeko jarduerak,

mikrobioen infestazioa.

Produktu freskoak garraiatu eta biltegiratzeko araudi asko bete behar dira, eta betetzen ez badira, produktuak baztertu ditzakete erosleek.

Hornikuntza-katean eskulan eskasia dago, zalantzarik gabe, bilketan, baina geroago txikizkako edo janari-zerbitzura arte.

Fruta eta barazkien ekoizpenak eguraldiak eta klima aldaketak eragiten du;muturreko beroak, lehorteak, uholdeek ekoizpenaren bideragarritasuna alda dezakete bai laburrean

eta epe luzera.

Kutsadura.Kutsadura-gertaerak honako hauek izan daitezke:

patogenoak (adibidez, ecoli edo salmonella), edo

produktu kimikoak (adibidez, garbiketa produktu kimikoak edo ongarri kontzentrazio handiak), edo

objektu arrotzak (metal edo beira adibidez).

Azter diezaiogun zehatzago azken elementu honi: kutsatzaile fisikoak.

 

Kutsatzaile fisikoak dituztenak

Produktu naturalek erronkak dituzte beheranzko manipulazioan.Nekazaritzako ondasunek kutsatzaile arriskuak izan ditzakete; adibidez, harriak edo harri txikiak jaso daitezke.

uztak eta horiek kalte-arriskua izan dezakete prozesatzeko ekipoentzat eta, detektatu eta kendu ezean, segurtasun-arrisku bat kontsumitzaileentzat.

Elikagaiak prozesatzeko eta ontziratzeko instalazioetara mugitzen diren heinean, kutsatzaile fisiko arrotz gehiago izateko aukera dago.Fruta eta barazkiak prozesatzeko makinak hautsi daitezke

behera eta denborarekin higatu.Ondorioz, batzuetan makineria horren pieza txikiak produktu edo pakete batean amai daitezke.Metal eta plastikozko kutsatzaileak ustekabean egon daitezke

forman sartuaazkoinak, torlojuak eta zirrindolak, edo sareko pantailetatik eta iragazkietatik hautsi diren piezak.Beste kutsatzaile batzuen ondorioz sortutako beira zatiak dira

ontzi hautsiak edo hondatuak eta baita salgaiak fabrikaren inguruan mugitzeko erabiltzen diren paletetako egurra ere.

Fabrikatzaileek arrisku horren aurka babestu dezakete sarrerako materialak ikuskatuz eta hornitzaileak ikuskatuz, prozesuaren hasieran kalitatea bermatzeko, eta gero ikuskatuz.

produktuak prozesatzeko urrats handi bakoitzaren ondoren eta produktuak bidali aurretik produkzio amaieran.

Ustekabeko kutsaduraz gain, prozesatzeko urratsen bidez edo uztaren bidez, nahita eta asmo txarreko kutsaduraren aurka babestu beharra dago.Gehien

Honen azken adibide ospetsua Australian izan zen 2018an, non baserriko langile atsekabe batek marrubietan josteko orratzak jarri zituen, kontsumitzaileentzako kalte larriak arriskuan jarriz.

txarra izan zen, zorionez, ez zen ospitaleratzea baino okerragoa izan.

Landatutako fruta eta barazki ezberdinen aniztasuna prozesadoreek jakin behar duten beste erronka bat da.Baina produktu mota bakar baten barruan ere handi bat egon daiteke

Elikagaiak ikuskatzeko ekipoen gaitasunetan eragingo duen tamaina edo forma aldakortasuna.

Azkenik, paketeen diseinuak janariaren ezaugarriekin bat etorri behar du eta egokia izan behar du azken helmugara ahalik eta egoera onenean heltzeko.Adibidez, produktu batzuk

delikatuak dira eta manipulazioan eta bidalketan kalteetatik babestea behar dute.Paketatzearen ondoren ikuskatzeak azken aukera eskaintzen du produktu amaituak segurtasuna ikusteko eta

kalitatea prozesadorearen kontrola utzi aurretik.

 

Elikagaien Segurtasuneko Prozesuak eta Teknologiak

Elikagaien Segurtasuneko prozesuek sendoak izan behar dute balizko erronkei erantzuteko.Elikagaien fabrikatzaileek gogoratu behar dute gertaera horiek edozein lekutan gerta daitezkeela

hazteko fasea prozesatzeko txikizkako salmentaraino.Prebentzioak zenbait kasutan lagun dezake, adibidez, ontziratutako produktuen manipulazioen aurkako zigiluak.Eta detekzioa inplementatu daiteke

kutsatzailea kontsumitzailearengana iritsi baino lehen detektatu.

Elikagaien X izpien detektatzeko eta ikuskatzeko sistemak daude, beira, arroka, hezurrak edo plastikozko piezak aurkitzen laguntzeko.X izpien ikuskapen sistemak dentsitatean oinarritzen dira

produktua eta kutsatzailea.X izpi bat elikagai-produktu batean sartzen den heinean, bere energiaren zati bat galtzen du.Eremu trinko batek, kutsatzaile batek adibidez, energia murriztuko du

aurrerago.X izpiak produktutik irteten diren heinean, sentsore batera iristen da.Ondoren, sentsoreak energia-seinalea elikagaien barruko irudi batean bihurtzen du.Atzerriko gaia

gris tonu ilunagoa bezala agertzen da eta kutsatzaile arrotzak identifikatzen laguntzen du.

Zure kezka nagusia produktu txiki eta lehorretan metalak, hariak edo sare-pantailaren kutsadura bada, metal detektagailu bat aukeratu beharko zenuke.Metal detektagailuek maiztasun handia erabiltzen dute

Elikagaietan edo beste produktu batzuetan metalaren presentzia detektatzeko irrati-seinaleak.Eskaneatutako metal detektagailu berrienek erabiltzaileek aukera ditzaketen bost maiztasun eskaneatzeko gai dira

aldi berean martxan, metalezko kutsatzaileak, burdinazkoak, ez-ferrikoak eta altzairu herdoilgaitzak aurkitzeko probabilitate handienetako bat eskainiz.

 Elikagaien pisua egiaztatzeko pisua kontrolatzeko erabiltzen den ekipamendua da, azken ikuskapenean elikagaien pisua lerroan edo ontziratu ondoren egiaztatu eta egiaztatzeko.

paketean zehaztutako aurrez zehaztutako pisu-mugaren aurka.Gainera, kalitatea kontrolatzeko soluzio bateratu baterako zenbatu eta baztertu dezakete landare-ingurune malkartsuetan ere.Hau

hondakinak minimizatzen, akatsak saihesten eta araudia ez betetzeko arriskua murrizten lagun dezake, etiketa okerretik babestuz.

 

Laburpen

Fruta eta barazkien prozesadoreek erronka handiak dituzte euren produktu freskoak kontsumitzaileen eskuetara iristeko.Ustiategietatik jasotako elikagaien ikuskapenetik monitorizaziora

Ekoizpenean hautsitako ekipoen piezak egiteko, paketeak atetik bidali aurretik egiaztatzeko, elikagaiak pisatzeko eta ikuskatzeko teknologiek fruta eta

barazki-prozesadoreek kontsumitzaileen itxaropenak eta gero eta eskaera globala betetzen dute.

Eta galdetzen bazaizu, bananak eta patatak dira hurrenez hurren gehien saltzen diren fruta eta barazkiak.Eta beste saltzaile indartsu bat, tomateak, botanikoki fruta bat dira baina

politikoki eta sukaldaritzan barazki gisa sailkatuta daude!

Fanchi-tech taldeak editatua 2024,05,13an